石嘴山美食

具有丰富特色的石嘴山美食

【导语】:石嘴山市是一个移民城市,东西南北、全国各地的小吃都能在这里吃到。石嘴山的人民多以面食为主。喜欢吃面条、揪面片、臊子面、干拌面,馒头、花卷、烙饼、油饼等面食。蔬菜品种繁多,讲究饭菜分做,菜肴烹调。逢年过节,烩猪肉、炖羊肉、炸丸子、包饺子待客。多数人喜烟酒,普遍饮白酒。

  最有特色的风味小吃:黄渠桥爆炒羊羔肉、手抓羊肉、羊杂碎、烩小吃、粉水调和饭、油饼、馓子、茴香饼、酥馍馍、粉汤、磨碾馔儿、酿皮子、榆钱儿、羊盘缠、荞剁面、卤羊蹄儿、烤羊头、炒饽饽、涮羊肉、摊馍馍(又名煎饼)。

  沙漠绿色食品:蒸艾叶、槐花、沙葱、沙芥、苦苦菜。全是沙漠中自然生长,不加任何化工产品的绿色食品,用盐和醋调拌即可食用。

  特色面食:荞面鱼鱼——把荞面和软一点,用不锈钢薄板做成的网状轻拉,就出现小鱼状的面条团。烧个汤,加入豆腐、牛羊肉丁、土豆或者青萝卜之类。扯面——像拉面,但绝对不是拉面,里面没有掺杂其他增强韧劲的东西,全凭和面的技术与拉扯的把握。还有荞面饸饹,青拌面、稍子面、羊肉揪面等。

  糖醋黄河鲤鱼:黄河鲤鱼远近驰名,据《本草纲目》等古代医书所述,黄河鲤鱼还是入药的补品,具有养肝补肾之功能,并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼病等,有一定疗效。选用鲜活的黄河鲤鱼,去鳞、剖腹、去内脏、洗净;在鱼脊上切成斜刀纹,裹浆,放入油锅炸到泛金黄色,捞起装盘,浇以另烹制的糖醋调汁而成。色泽明亮,外焦内嫩,鲜美可口。

  黄渠桥爆炒羊羔肉:宁夏的羊肉得水土之利,无膻味。2-3个月的羔羊肉质最佳,鲜嫩而不腻口。平罗县黄渠桥风味爆炒羊羔肉,精选羔羊将肉剁成方形小块,爆炒而成。特点是白嫩透红,利口而不腻,有滋补强身之功效。

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